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资料档案文件销毁监管难度大。食品销毁是指有缺陷的、超过保质期的、假冒品等各种原因停止销售由生产商、批发商或零售商退回。因产品质量问题而被行政执法单位扣留、罚没的，各类食品饮料及半成品的。归档要求；需归档的各类文件、资料，应质地优良，书绘工整，声像清晰，图号正确，签署完整，装订整齐。档案的保管，所有档案须专人、专柜管理，管理人员应忠于职守，遵守纪律，保守秘密。档案资料要采用科学方法管理，各类档案要实行集体保管。分类整理，单独存放。要做好案卷排列和编制案卷目录工作，按短期、长期和保管期限分别管理。对档案的调进、移出等变化要做好登记，经常清点核对，定期检查，对损坏的档案要及时进行复制修补，以保证档案的完整性和准确性。